Ingredientes:
• ¼ kg. de caraotas (alubias, judías o frijoles) blancas
• 2 hojas de laurel
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
• Sal baja en sodio y pimienta a tu gusto
Preparación:
1. Selecciona las caraotas (alubias, judías o frijoles) blancas eliminando todas las impurezas, piedritas y granos en mal estado. En un recipiente grande lávalas muy bien con agua corriente y desecha los granos que floten.
2. Introduce las caraotas (alubias, judías o frijoles) en una olla grande, agrega el agua, dos hojas de laurel y las cocinas a fuego medio durante una hora o hasta que sientas que el grano está blando. Es posible que se forme espuma encima del agua, retírala con cuidado. Si tienes una olla de presión, cocina durante 45-50 minutos. Abre la olla de presión cuando ésta esté fría y ya se haya escapado toda la presión de la misma.
3. Introduce las caraotas (alubias, judías o frijoles) blancas en una trituradora o licuadora. Añade unas cucharadas del agua con la que cocinaste los granos, aceite de oliva, sal, pimienta y chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto. Tritura hasta que obtengas una crema brillante y homogénea. Puedes guardarla en la nevera en un envase hermético hasta una semana. Sirve la crema en un plato hondo y acompáñala de casabe o vegetales frescos y crujientes para empaparlos dentro!
Porciones: 4-6 personas.
